豆腐，21世紀首選健康食品之一，它含異黃酮可降膽固醇，蛋白質含量高，熱量低 ( 6盎司只含100個卡路里)，且不含膽固醇，更含有大量的鈣質。
100克（2兩）南豆腐（軟豆腐）可提供116毫克鈣，36毫克鎂，6.2克蛋白質；100克北豆腐（硬豆腐）可以提供138毫克鈣，63毫克鎂，12.2克蛋白質。所以，只要吃200克北豆腐，就可以滿足一日鈣需要量的三分之一，比喝半斤奶還要多。
對於膳食鈣攝入量偏低的人，每天吃適量的豆腐很有必要，是個補鈣的好管道。另外，對於為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐也是最好的代替品。
豆腐中含有豐富的蛋白質，植物蛋白質被人體攝入後，經過代謝大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。如果長期大量食用豆腐，攝入過多的植物蛋白質，勢必會使體內含氮廢物過多，加重腎臟的負擔。尤其腎臟排泄廢物能力下降的老年人，腎功能可能會進一步衰退。豆腐含鈣量很高，如果飲水少容易生成結石。
目前我每日平均食200克軟豆腐，一星期有五至六日如是。
