每日一條蕉 香蕉帶皮吃 營養不浪費

　　香蕉鉀質豐富，對身體有益，一條中等大小的香蕉含有451mg的鉀，這種礦物質可以幫助維持正常的血壓和心臟功能。香蕉幾乎含有所有的維生素和礦物質，因此從中可以很容易地攝取各種營養素。

　　香蕉膳食纖維含量豐富，具有很好的通便效果，加上含有果膠成分，能充分潤滑腸道，加速糞便通過的速度，不讓廢物滯留在腸道中，能避免產生致癌物，可有效預防腸癌。

　　香蕉含有寡醣成分，具有能降低腸道的壞菌，增加腸道好菌的作用。香蕉皮營養豐富，未來說不定可以成為「超級食物」。英國、美國營養師指出，香蕉皮含有鎂、鉀、維生素A、維生素C、維生素B6、B12等營養素、抗氧化成分，且含有豐富纖維，可以幫助減重。

　　香蕉皮含有豐富維生素B6、B12，也含有鉀、鎂與一些纖維質、蛋白質。吃香蕉皮可以多攝取纖維質，而香蕉皮中的纖維質可調節腸道蠕動，讓腸道蠕動趨於正常。

　　我目前平均每星期三至七條蕉，都是連皮食，把皮洗淨，連肉一起食，不然還真難嚥下去。近期，支付寶連番優惠，買蕉一條都不用五毫子，爽絕！！

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多彩飲食，紫色系，紫番薯

紫番薯含大量花青素，有益健康，上面100克紫番薯干都只是港幣七至十元之間，十分便宜，每星期食用十五克，剛剛好食足一星期，平均每日都係一元左右。

以下資料轉載至XX百科：

紫番薯是集營養、保健於一身的番薯特用食品。因它的顏色呈紫羅蘭色，所以叫紫番薯。它除了含澱粉、蛋白質、糖外，還富含紫色素、綠原酸、維生素B1.B2.C及尼克酸和亞油酸等，維生素C的含量是蘋果、葡萄、梨的10至30倍，居同類果蔬和糧食之冠，胡蘿蔔素的含量比馬鈴薯、芋頭、玉米高600倍以上；硒、碘、銅、鐵、鉀、錳、鋅等各種礦物質微量元素是普通番薯的數倍，故又叫富硒紫番薯。紫番薯還具有抗突變、抗氧化、降血壓、保護肝臟等功能；紫番薯含有大量黏液物質，能保持人體心血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化，利於保持呼吸道、消化道、關節腔的潤滑，經常食用對人體必須的微量元素起到補充和保健作用。

近20年來，國外越來越多的研究結果顯示出番薯營養價值豐富。番薯富含18種氨基酸，膳食纖維的含量是米、面的10倍，維生素E是小麥的9.5倍，是一種生理的鹼性食品，維持人體健康所需的酸堿平衡。富硒紫番薯是平湖市從省農科院引進種植的番薯新品種，2007年試種成功後，經農業部農產品品質安全監督檢驗測試中心（浙江）檢測，有機硒含量每公斤鮮薯達到0.01毫克以上，花青素含量每公斤鮮薯達到200毫克，經常食用能起到提高免疫、降血壓、保護肝臟的保健作用。

多彩飲食更健康

　　近年早已發現不少深色食物，皆有不同的抗氧化成分。即使我們不跟隨顏色進食，中國自古以來的傳統都叫大家均衡飲食，唔係而家先知。

　　小時候我當然擇食了，致肥致癌的一般會...勁鍾意食啦，哈哈，果陣未意識均衡飲食的重要。畢業後略對自己體形不滿，漸漸實行飲食控制。下略數百字。

　　而家我朝早先食：
白色的豆腐一碗
由於太淡，再加自配調味料，由紅色的紅椒粉、黃色的薑黃粉、啡色的肉桂粉及黑芝麻粉各1.5克組成。
提子約50至100克，睇下邊個便宜，紫色的＞紅色的＞綠色的(優先次序，左方首選)
50克燕麥混麥糠(未煮的重量)，再加20-25克盒裝的穀類早餐
益力多一支，好甜好好飲

　　中午：
中國茶，龍井、水仙、觀音＞壽眉＞普洱(優先次序，左方首選)
雞肉、魚肉或豬肉為主，粥粉麵飯較少的
蔬菜，外出食通常好貴，貴過食肉，甚少食

　　傍晚：
蔬菜，如果有便宜貨就食，西蘭花、紫椰菜、番茄、紅蘿蔔、南瓜等
連皮食的蘋果及奇異果
堅果，杏仁、花生、腰果等
入夜抗拒食粥粉麵飯






　　

薯仔連皮食

不少東西連同其表皮吃下，營養價值亦會較高，好像薯仔便是其中一員。雜誌《Advances in Nutrition》引述美國馬鈴薯協會的研究指出，薯仔表皮的營養並不遜色於薯仔肉，其也富含維生素、礦物質和膳食纖維等，讓人吸收更多、更全面的營養。

美國馬鈴薯協會台灣代表陳韋利指出，一個中等大小的連皮薯仔，可以提供人體每天所需的45%維生素C，並且補充人體每天建議攝取量的18%鉀元素，而且更有多種膳食纖維。

另外，連皮的薯仔適合以不同的方式烹調，好像烤焗、搗泥、油炸、水煮和清蒸等，從而炮製出各種口感。

資料來源：健康醫療網

曬太陽

增加維生素Ｄ：

　　維生素D與陽光關係密切，人體有90%的維生素D必須通過日照獲得，因此維生素D又稱為“陽光維生素”。一般人每週曬3次太陽，每次10到15分鐘，就能獲取所需要的維生素D量。

　　美國，波士頓哈佛醫藥學院曾經有研究結果顯示，維生素D含量低的人罹患心臟病、心力衰竭及中風的風險較一般人高。另外英國倫敦大學的一項研究也表明，皮膚受到陽光照射後而自然產生的維他命D有助於延緩衰老。

　　缺乏維生素D最常見的影響就是骨密度下降，容易骨質疏鬆；此外充足的維生素D還可以幫助人體減低罹患結腸癌、前列腺癌、卵巢癌等多種癌症的風險。

減肥：

　　科學研究還發現，除了讓我們更健康，陽光還能讓我們更苗條。愛丁堡大學和南安普頓大學的研究人員讓高脂飲食的小白鼠暴露在紫外線光譜中，發現紫外線可以有效的控制體重增長和控制二型糖尿病的症狀。當然，主要的原因就是上邊說的，陽光可以促使皮膚分泌一氧化氮。

　　此外，當陽光照射皮膚時，人體產生的維生素D3會使大腦分泌一種名叫血清素的激素，從而讓人愉悅放鬆，並增加飽腹感。因此陽光親密接觸可以幫助你抵制對食物的渴望和暴食的衝動。

66%癌症是「運氣不好」造成

（大紀元記者吳達綜合報導）過去的研究告訴人們，造成癌症的原因多半是抽菸、喝酒、紫外線輻射或遺傳等二大外在及內在因素，但最新研究發現，近三分之二的癌症導因於隨機誤差（random errors），也就是「運氣不好」。

「國家公共廣播電台」（NPR）報導，這項新研究發表於週四（3月23日）的《科學》（Science）期刊，研究主持人為約翰霍普金斯金梅爾癌症中心（Johns Hopkins Kimmel Cancer Center）的伯特．沃格爾斯坦（Bert Vogelstein）和克里斯蒂安．托馬西蒂（Cristian Tomasetti）。

沃格爾斯坦和托馬西蒂兩年前曾發表類似科學研究報告，當時引發激烈的科學辯論，批評者說他們的研究將使人們忽視癌症預防的重要信息。
因此，兩名研究人員這次發表的最新研究結果，針對這個質疑提出解釋。沃格爾斯坦說：「我們都同意，40%癌症是可以預防的。問題是，為何還有60%癌症仍是不可預防的？」
沃格爾斯坦說根據最新研究，當細胞分裂時，會複製DNA，使得每個新細胞都具有原來的遺傳物質。 但是每次發生這種複製時，都存在產生誤差的風險，造成突變。在某些情況下，這些誤差可能導致癌症。
兩位主持人在一份聲明中說：「這意味著無論外在或內在因素有多麼地完美，癌症還是無法避免的。」
沃格爾斯坦說，大多數是運氣好的時候，這些突變不是發生在DNA的重要部位，「但是如果運氣不好時，就會發生在驅動癌症的基因中。」
在相同的細胞中發生兩個或三個這些驅動癌症基因突變後，原本健康的細胞將轉化為癌細胞。
根據最新研究，66%癌症來自隨機誤差（運氣不好）造成的突變，約29%是由於外在環境因素造成的，其餘的5%是歸因於遺傳。研究人員發現不同的癌症，這些因素的占比也有所不同。
他們發現，肺癌很大程度上是環境因素的結果，而絕大多數兒童癌症是運氣不好的基因突變。
沃格爾斯坦說，父母經常自責，認為要對孩子的癌症負責，但事實並非如此。「父母需要明白，無論他們做了什麼，這些癌症都會發生」，他說。
當然，人們仍可以通過避免抽菸，保持健康的進食和體重等方法，預防癌症的風險。但是對於自然突變造成的癌症，沃格爾斯坦說，人們「現在沒有什麼可做的」。他希望科學家關注這個問題，或許有一天能找到令人鼓舞的答案。
哈佛大學生物學家和數學家馬丁．諾瓦克（Martin Nowak）說，這項研究雖然沒有解決問題的方法，但研究結果正在激化對這個領域的深入研究，這是一件好事。
聖路易斯華盛頓大學（Washington University in St. Louis）流行病學家格雷厄姆．科爾迪茨（Graham Colditz）博士不相信致癌因素可以單純地歸納成遺傳、環境和不可避免的突變等三大類別。他說，「這些因子的相互影響，可能更為複雜。」

每日一豆腐，健康又養生

豆腐，21世紀首選健康食品之一，它含異黃酮可降膽固醇，蛋白質含量高，熱量低 ( 6盎司只含100個卡路里)，且不含膽固醇，更含有大量的鈣質。

100克（2兩）南豆腐（軟豆腐）可提供116毫克鈣，36毫克鎂，6.2克蛋白質；100克北豆腐（硬豆腐）可以提供138毫克鈣，63毫克鎂，12.2克蛋白質。所以，只要吃200克北豆腐，就可以滿足一日鈣需要量的三分之一，比喝半斤奶還要多。

對於膳食鈣攝入量偏低的人，每天吃適量的豆腐很有必要，是個補鈣的好管道。另外，對於為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐也是最好的代替品。

豆腐中含有豐富的蛋白質，植物蛋白質被人體攝入後，經過代謝大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。如果長期大量食用豆腐，攝入過多的植物蛋白質，勢必會使體內含氮廢物過多，加重腎臟的負擔。尤其腎臟排泄廢物能力下降的老年人，腎功能可能會進一步衰退。豆腐含鈣量很高，如果飲水少容易生成結石。

目前我每日平均食200克軟豆腐，一星期有五至六日如是。